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24小時視頻監控 嘉興屠宰場病死豬受監管
2012-10
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生豬屠宰只能由定點屠宰場屠宰，“未經定點，任何單位和個人不得屠宰生豬”，這是生豬屠宰的國家規定。那么，我們的監管部門是如何對定點屠宰場進行監管的？屠宰場發現病死豬又是怎么處理的？會不會渾水摸魚把病死豬肉當好豬肉流出？為解除市民對這一食品安全的疑慮，近日，記者前往鳳橋鎮莊史村中法肉聯廠，實地踏看了病死豬處理全過程。
屠宰車間，流水線上，生豬一個個被吊掛在鐵鉤上，工人們手起刀落，給豬開膛破肚，將胴體與內臟分離。這里除了工人在忙忙碌碌地進行專業加工外，還有多名身穿白色工作服的檢疫員在仔細查看每頭豬的胴體和內臟，一旦檢出病死豬立即進行無害化處理。
有些豬病有潛伏期，當生豬進入屠宰場后就可能突然發病或死亡，這些豬是絕對不能食用的。檢疫員陳偉明說：“我們會對病死豬大卸八塊進行焚燒處理。”像陳偉明一樣的檢疫員在中法肉聯廠有22名，都是由鳳橋鎮動物衛生監督站派來進行駐廠檢疫的，他們對生豬進入屠宰場后的每道環節都嚴格把關。“豬和人一樣，可能總體狀況是好的，但是局部有病變，比如肺上長了瘤子，但它們不能像人一樣通過儀器檢查出來，從外觀上也看不出來，只能開膛后才能發現，因此，宰后檢疫非常重要。”陳偉明指著一只豬肺說，“這只肺上有一點一點的紅色斑點，這個不好，健康的肺是表面光潔并呈現粉紅色的。”不合格的內臟和豬肉是絕對不能流出廠的，中法肉聯廠每天銷毀的不合格內臟和豬肉達200多公斤。
每天晚上，當不合格的內臟和豬肉積攢到一定的量，工人就用小推車把這些“廢物”推到焚燒間去焚燒。焚燒間內有一個綠色的鋼制焚燒爐，工人先對“廢物”進行稱重，然后把它們鏟進爐內焚燒。大約一個小時后，焚燒完畢，全過程有視頻監控。
屠宰場會不會偷偷把病死豬肉拿出去賣？南湖區三產發展局相關負責人告訴記者，政府采取了補償和監管兩項措施，確保屠宰場對病死豬應處理盡處理。在補償上，國家對每頭焚燒的病死豬(生豬產品按每90公斤折合成一頭豬計量)，按800元進行財政補償，此外還有每頭80元的無害化處理費，以提高企業銷毀的積極性。監管方面，由作為第三方的檢疫員對每一環節把關，只有他們開出合格證才能進行下一步的操作，環環相扣，監管不留縫隙。同時，焚燒間的24小時視頻監控，在三產局辦公室能實時查看，且這一視頻會被保存3個月，以便監管人員在查看無害化處理臺賬有疑問時，隨時調閱核查。
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