據(jù)報(bào)道，“皮革奶”被列入了農(nóng)業(yè)部監(jiān)測的黑名單。前不久農(nóng)業(yè)部下發(fā)了“2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃”。2011年和2010年相比，這次監(jiān)管計(jì)劃更具體，要求也更嚴(yán)格。
在“三聚氰胺奶粉”風(fēng)波過后，有不良分子用“皮革水解蛋白粉”加入奶粉中，提高蛋白成分，人稱“皮革奶”。“皮革水解蛋白粉”是指皮革加工中的下腳料，其中的皮屑和毛發(fā)，用化學(xué)方法分解過濾制得的蛋白粉。用途不明，可能用于喂牲畜，也可能用于喂小孩。所謂的這種新添加劑就是用皮革的下腳料甚至是動(dòng)物的毛發(fā)等物質(zhì)經(jīng)過水解生成一些粉狀物，這種粉狀物蛋白質(zhì)含量相對較高，因此人們稱他為“皮革水解蛋白粉”，嚴(yán)格的來說這“皮革水解蛋白粉”是對人體健康無害的，但是再生產(chǎn)這些蛋白粉當(dāng)中，經(jīng)常有一些重金屬摻加到其中，如果被人體吸收積累可能會(huì)導(dǎo)致中毒甚至造成兒童死亡。
此前質(zhì)監(jiān)部門已經(jīng)檢測出已經(jīng)有國內(nèi)企業(yè)在非法添加這種“皮革水解蛋白”的案例，三聚氰胺事件還沒有結(jié)束，現(xiàn)在又出現(xiàn)了這個(gè)叫做“皮革水解蛋白”，國內(nèi)乳制品行業(yè)的信任危機(jī)還在不斷擴(kuò)大。那么在此類事件中安防技術(shù)能否出力那？
RFID應(yīng)用于食物鏈上有極其重要意義
RFID（RadioFrequencyIdentification，射頻識別）是隸屬于安防行業(yè)的一種非接觸識別技術(shù)，即通過無線射頻方式進(jìn)行非接觸雙向數(shù)據(jù)通信對目標(biāo)加以識別。一個(gè)典型的射頻識別技術(shù)（RFID）系統(tǒng)一般由RFID標(biāo)簽、讀寫器以及計(jì)算機(jī)系統(tǒng)等部分組成。世界上每一個(gè)商品都能以惟一的代碼表示，也就是說，每一個(gè)RFID標(biāo)簽都是獨(dú)一無二的。因此RFID安防技術(shù)在此類事件中有了更重要的意義。
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，RFID應(yīng)用于食品鏈上有著極其重要的意義。從田間到餐桌的長鏈條中，每一個(gè)環(huán)節(jié)中的問題都有可能帶來食品安全的隱患：細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲帶來的各種生物性危害，農(nóng)藥殘留、激素殘留、重金屬超標(biāo)、添加劑與防腐劑的使用等化學(xué)性危害，還有違禁超標(biāo)的各類惡意生產(chǎn)。由于環(huán)節(jié)多，監(jiān)管部門職權(quán)難以清晰界定，導(dǎo)致了一旦發(fā)生食品安全事故一旦發(fā)生，將很難追溯問題產(chǎn)生的源頭，追究責(zé)任更是無從談起。
在某種意義上，RFID技術(shù)實(shí)現(xiàn)了為食品安全提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，從提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素入手，全面建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。
利用RFID追溯管理系統(tǒng)，除了使記錄檔案追溯方式更為高效、實(shí)時(shí)和便捷之外，還能在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯；同時(shí)，可對有可能出現(xiàn)的隱患進(jìn)行有效評估并為科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)。
中國RFID安防市場有多大？
近年來，發(fā)達(dá)國家RFID技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、國防等眾多領(lǐng)域，在制造業(yè)、食品安全生產(chǎn)等國民經(jīng)濟(jì)諸多領(lǐng)域和人們?nèi)粘Ｉ钪卸硷@示出巨大的發(fā)展?jié)摿εc應(yīng)用空間，并將對整個(gè)社會(huì)信息化水平的提高以及加強(qiáng)國防安全等方面產(chǎn)生廣泛的影響。
根據(jù)信息產(chǎn)業(yè)部信息化推進(jìn)司司長陳偉透露，2005年我國RFID市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到36.9億元，2006年這一數(shù)字大幅增加接近60億元。據(jù)行業(yè)專家估計(jì)，中國的RFID市場在今后的數(shù)年將穩(wěn)步增長，到2011年時(shí)則會(huì)達(dá)到50億美元，但有些業(yè)業(yè)內(nèi)專家對此預(yù)計(jì)更加樂觀，認(rèn)為2011年時(shí)將會(huì)達(dá)到118.1億美元。無論如何，種種跡象表明中國RFID市場的發(fā)展從2005年末起開始提速，政府部門、食品安全、物流、零售、工業(yè)、保健、中小企業(yè)及消費(fèi)行業(yè)都是頗具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域。根據(jù)IDTechEx預(yù)測，在未來l0年內(nèi)，中國將是RFID市場井噴式增長的主戰(zhàn)場。
RFID在食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)面臨的挑戰(zhàn)
RFID在食品安全追溯體系中，能夠在基本不影響生產(chǎn)作業(yè)效率的前提下，快速、自動(dòng)、準(zhǔn)確地采集各種信息，以保證追溯的可能性和有效性，嚴(yán)把食品生產(chǎn)每一環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)居民“放心餐”。作為一種新興技術(shù)，有其發(fā)展優(yōu)點(diǎn)，但也有其局限性。
食品安全追溯涉及到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，受到環(huán)境、成本等諸多因素的限制，在整個(gè)追蹤過程中需要用到各種不同的自動(dòng)識別技術(shù)，既包括UHF（超高頻）RFID技術(shù)，也包括HF（高頻）RFID技術(shù)，還包括條碼技術(shù)，如何科學(xué)合理地在不同的環(huán)節(jié)部署不同的技術(shù)，同時(shí)又能讓這些不同的技術(shù)各自發(fā)揮出自己的優(yōu)勢[NextPage]并相互銜接融為一體，則需要一個(gè)很好的完整自動(dòng)識別技術(shù)應(yīng)用解決方案。這個(gè)解決方案的好壞，直接會(huì)影響到食品安全追溯的有效性和可靠性。
同時(shí)，所有的自動(dòng)識別技術(shù)都只有以管理信息系統(tǒng)為基礎(chǔ)和依托才能發(fā)揮作用，要實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈過程的跟蹤，首先需要建立一套完整的、相互銜接能夠覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的、符合食品行業(yè)特點(diǎn)的信息系統(tǒng)，其中包括：生產(chǎn)管理系統(tǒng)（MES）、倉庫管理系統(tǒng)（WMS）和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）等等。這將是一個(gè)龐大系統(tǒng)工程，也將是最嚴(yán)峻的困難和挑戰(zhàn)。
RFID發(fā)展前景廣闊
據(jù)調(diào)查顯示，我國現(xiàn)在越有4萬多家中等規(guī)模以上的食品生產(chǎn)廠家，小規(guī)模的生產(chǎn)廠家數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過與此。《中華人民共和國食品安全法》的頒布以及大眾對食品安全問題重視程度的持續(xù)升溫，RFID勢必將會(huì)廣泛地被食品生產(chǎn)廠家所才用。因此，RFID企業(yè)要抓好食品安全集體意識與政策雙推動(dòng)，促進(jìn)和完善RFID技術(shù)在食品安全管理領(lǐng)域的應(yīng)用，研發(fā)核心技術(shù)，集中攻關(guān)，最終將形成我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的食品安全管理解方案，構(gòu)建一個(gè)適合我國國情的食品安全追溯管理體系。誰在食品安全監(jiān)控中占領(lǐng)了先機(jī)，生產(chǎn)出滿足需求的產(chǎn)品，勢必在安防RFID行業(yè)中占領(lǐng)一席之地。
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